Рецепты Тёти Яши Лавы!

1. Классические драники

Базовый рецепт, от которого пляшут все остальные.

• Картофель — 6 крупных клубней
• Лук репчатый — 1 штука
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки

1. Картофель и лук натереть на мелкой тёрке в одну миску — лук не даст картошке потемнеть.
2. Массу отжать через марлю: лишняя вода — главный враг румяной корочки.
3. Вмешать яйцо, муку, соль и перец. Тесто должно держать форму на ложке.
4. Выкладывать ложкой на разогретое масло и жарить по 3–4 минуты с каждой стороны.
5. Готовые выложить на бумажное полотенце, подавать со сметаной.

2. Сырные драники

Тянущаяся середина и хрустящий край — детям нравится больше классики.

• Основа классических драников
• Сыр полутвёрдый — 150 г
• Зелёный лук — небольшой пучок

1. Сыр натереть на крупной тёрке и вмешать в тесто вместе с рубленым луком.
2. Жарить на среднем огне чуть дольше обычного, чтобы сыр внутри успел расплавиться.

3. Драники с грибами

Осенний вариант: лесной запах на всю квартиру.

• Основа классических драников
• Шампиньоны — 250 г
• Лук — 1 штука
• Сметана — 2 столовые ложки

1. Грибы с луком обжарить до золотистого цвета и остудить.
2. Выкладывать тесто, сверху ложку грибов, накрыть вторым слоем теста.
3. Подавать со сметаной, слегка присыпав укропом.

4. Острые драники

Для тех, кто считает, что сметана — это тоже специя.

• Основа классических драников
• Перец чили — половина стручка
• Чеснок — 2 зубчика
• Паприка копчёная — 1 чайная ложка

1. Чили и чеснок измельчить, вмешать в тесто вместе с паприкой.
2. Жарить на хорошо разогретой сковороде — острота смягчится, аромат останется.

5. Постные драники

Без яйца и молочного, а держатся не хуже классических.

• Картофель — 6 клубней
• Лук — 1 штука
• Крахмал картофельный — 2 столовые ложки
• Соль, перец

1. Отжатую массу смешать с крахмалом и дать постоять 10 минут.
2. Жарить тонкими лепёшками, чтобы прожарились насквозь.

Галерея